Як уникнути харчових отруєнь

В теплу пору року ризик заразитися кишковими інфекціями зростає. Серед усіх інфекційних патологій, на які страждають українці, 20% припадає саме на гострі кишкові інфекції.

Підвищена температура прискорює розмноження збудників, зростає кількість переносників інфекцій (мух, тарганів, мошок), пожвавлюється торгівля харчовими продуктами на стихійних ринках, а також люди частіше обирають відпочинок на природі, де не завжди є можливість забезпечити належні умови зберігання їжі.

До гострих кишкових інфекцій належать дизентерія, сальмонельоз, гастроентерит, вірусний гепатит A, харчові токсикоінфекції, черевний тиф і паратифи. Збудниками можуть бути бактерії  та їхні токсини, а також віруси.

Інфікування зазвичай відбувається через вживання продуктів, які містять велику кількість збудника або його токсинів. Недуга розвивається, коли бактерія, вірус або токсин потрапляє до ротової порожнини — і найчастіше в цьому винні брудні руки.

Основні шляхи передачі:

• контактно-побутовий — через брудні руки, предмети побуту, іграшки тощо;

• харчовий — через заражені продукти (м’ясо, молоко, яйця, салати з майонезом, кондитерські вироби з кремом);

• водний — через вживання для пиття, миття рук, фруктів та овочів води з відкритих водойм, талої води, неочищеної води з колодязів.

Від моменту попадання збудника в організм до появи симптомів захворювання може пройти від кількох годин до 7 днів.

Як уберегтися від харчового отруєння: прості, але важливі поради

1. Дотримуйтесь гігієни:

• мийте руки з милом перед приготуванням та вживанням їжі;

• використовуйте окремі ножі та дошки для сирих і готових продуктів;

• ретельно мийте овочі та фрукти під проточною водою.

2. Зберігайте продукти правильно:

• м’ясо, рибу, молоко та інші швидкопсувні продукти не можна зберігати в теплі, необхідно відразу класти їх до холодильника;

• не залишайте готові страви при кімнатній температурі більш ніж на 2 години;

• зберігайте продукти у закритому посуді, окремо сирі та готові;

• температура в холодильнику має бути нижче +5℃;

• навіть у холодильнику продукти не варто зберігати тривалий час — деякі мікроорганізми здатні розмножуватись навіть при низьких температурах.

3. Термічна обробка — найкращий захист:

• за температури +70℃ гинуть майже всі небезпечні мікроорганізми;

• добре проварюйте та прожарюйте м’ясо, рибу, птицю до готовності;

• особливо ретельно готуйте м’ясний фарш, рулети, великі шматки м’яса і цілі тушки птиці;

• не вживайте продукти, які мають підозрілий запах, смак або вигляд.

4. Обережно з водою:

• якщо немає доступу до бутильованої чи привізної води, використовуйте воду з бюветів або колодязів — обов’язково прокип’ятіть її перед вживанням;

• не використовуйте воду з відкритих водойм для миття посуду або овочів.

          У разі появи симптомів кишкової інфекції (нудота, блювання, діарея, біль у животі, підвищена температура) негайно звертайтесь до сімейного лікаря, педіатра або інфекціоніста. Легка форма хвороби лікується амбулаторно, а у важких випадках може знадобитися госпіталізація.

Пам’ятайте: дотримання простих правил гігієни, ретельне приготування їжі та контроль якості води — ефективні заходи профілактики, які можуть зберегти ваше здоров’я та здоров’я ваших близьких.